“また、あのお料理が食べたい”とリピーターのお客様から沢山のお声をいただいた和泉荘名物の人気の2品を、ダブル味わっていただける、秋限定の特別企画です。

季節の食前酒
吸い椀牡蠣真丈のお吸い物
前 菜信州明科産、虹鱒の甘露煮 鱈の白子豆腐 小松菜の御浸し トマトと生姜のコンポート
お造り信州サーモン 甘海老 信濃雪鱒
お凌ぎ和泉荘名物 蕎麦団子 蟹甲かけ
強 肴国産牛の温石焼 林檎醤油
焼き物信州サーモンの朴葉焼 木の実味噌
揚げ物鱧の磯辺揚げ 銀杏串
食 事松本産こしひかり お漬物
止め椀八丁味噌仕立て
水菓子スイートポテト
※旬の素材を使用しておりますので変更となる場合がございます。
和泉荘名物・牛の石焼き
とろける国産牛を、石の上で焼きながら味わう和泉荘名物の逸品です。肉汁が口の中で、ジュワ〜ッと踊る!ガツンと甘みのある旨味が弾ける!料理長特製の林檎醤油が、お肉の美味しさをさらに引き立てます。
地元産サーモン朴葉焼き
信州の新しいブランド地元産サーモンを野趣あふれる朴葉焼きで。
数種類の木の実と味噌にブレンドした作った和泉荘オリジナルの木の実味噌が絶品!
甘くて香ばしいナッツのかおりが口の中いっぱいに溢れ出します。

脂がのって美味しくなる、秋の魚。海の魚、山の魚を食べ尽くす、魚づくしの会席料理です。

季節の食前酒
吸い椀牡蠣真丈のお吸い物
前 菜信州明科産、虹鱒の甘露煮 鱈の白子豆腐 小松菜の御浸し トマトと生姜のコンポート
お造り信州サーモン 甘海老 信濃雪鱒
お凌ぎ和泉荘名物 蕎麦団子 鼈甲餡かけ
強 肴秋鮭と牡蠣の豆乳鍋
焼き物丸茄子の海鮮味噌グラタン
揚げ物鱧の磯辺揚げ 銀杏串
食 事松本産こしひかり お漬物
止め椀八丁味噌仕立て
水菓子スイートポテト
※旬の素材を使用しておりますので変更となる場合がございます。
〇秋鮭と牡蠣の豆乳鍋
牡蠣の濃厚な旨みを、まろやかな豆乳が包みこむ 秋の贅沢な海鮮鍋。

〇鱧の磯辺揚げ
白身で淡泊でありながら、旨味がある鱧は 料理人の腕の見せ所の素材です。
〇虹鱒の甘露煮
安曇野のの虹鱒の甘露煮、 甘辛の味わいが絶品。

〇信州サーモンと、信濃雪鱒のお造り
きめ細やかな身と、滑らかな食感が美味な信州サーモン。 そして、泳ぐ宝石!?信濃雪鱒。 雪のように銀色で美しい山の魚です。 白身で淡泊なスッキリとした味わいが人気です。

信州で一番人気のブランド食材 【信州牛料理 3種】と 秋の味覚の王様【松茸料理 2種】の夢の饗宴。

季節の食前酒
先 付冷製 唐土スープ
前 菜秋の前菜
吸 物松茸土瓶蒸し
お造り山と海の鮮魚 信州サーモン 信濃雪鱒 甘海老
お凌ぎ信州牛 蕎麦団子
強 肴信州プレミアム牛の温石焼き 林檎醤油
焼 物信州牛の朴葉焼き 木の実味噌
揚げ物鱧の磯辺揚げ 銀杏串
食 事松茸の釜飯 お漬物
止 椀八丁味噌仕立て
水菓子スイートポテト
※旬の素材を使用しておりますので変更となる場合がございます。
3種信州牛料理
最高ランクのA5等級の特選霜降り信州牛を
3種の料理で極める、田料理長渾身のコースです。

りんごで育ったブランド牛 “信州牛”は
キメ細やかな霜降りと、ほんのり甘い旨味が特長!
信州牛の朴葉焼き 木の実味噌
信州牛を、野趣あふれる朴葉焼きでご賞味ください。 和泉荘オリジナルの木の実味噌が 信州牛の美味しさを究極まで引き出します。 数種類の木の実を味噌にブレンド!
信州牛 蕎麦団子
トロける信州牛を、蕎麦団子に添えてお愉しみください。
信州牛の石焼き 和泉荘名物
霜降りのとろける信州牛を、 石の上で焼きながら味わう和泉荘名物の逸品です。 肉汁が口の中で、ジュワ〜ッと踊る!ガツンと甘みのある旨味が弾ける! 料理長特製の林檎醤油が、お肉の美味しさをさらに引き立てます。
2種松茸料理
松茸土瓶蒸し
秋の最高級食材といったら松茸! 松茸に、海の幸も加わって贅沢な土瓶蒸し。
松茸の釜飯
松茸と茸をたっぷり加え、目の前でグツグツ直火で炊き上げます。 旨味がしみこんだほかほかご飯と香り高い松茸。
国産牛のお料理をメインとしたスタンダード企画です。 どのような牛料理になるかは季節のお楽しみ。 信州の食材を彩り美しい会席料理でお楽しみくださいませ。